Research Associate - Protein Analytics & Food Characterization (m/w/d)

Über die Rolle

Wir suchen eine/n motivierte/n und analytisch denkende/n Research Associate zur Verstärkung unseres Protein Analytics Teams in Frankfurt am Main. In dieser Rolle bist du verantwortlich für die Durchführung und Weiterentwicklung analytischer Methoden mit einem starken Fokus auf HPLC-UV-Analytik, sowie die physikochemische und funktionale Charakterisierung von Proteinen und Proteinpulvern. Du unterstützt bei Forschungsprojekten, indem du qualitativ hochwertige analytische Daten lieferst, die zur Optimierung unserer fermentativ hergestellten Proteine für Lebensmittelanwendungen beitragen.

Als Teil unseres interdisziplinären Teams arbeitest du eng mit WissenschaftlerInnen aus den Bereichen Bio-Engineering, Food Science und Fermentation zusammen. Deine Arbeit leistet einen wichtigen Beitrag zur Qualität und Verlässlichkeit unserer Analysen und damit zum Erfolg unserer Forschungs- und Entwicklungsprojekte.

Standort: Frankfurt am Main

Deine Aufgaben

• Durchführung und Optimierung eines breiten Spektrums physikochemischer und funktionaler Tests an Proteinpulvern, wie z.B.  Proteinlöslichkeit, Viskosität, Schaumkapazität & -stabilität, Emulgierkapazität & -stabilität

• Sorgfältige Dokumentation der Ergebnisse, kritische Datenauswertung und Berichterstattung an das Team

• Bedienung, Wartung, Kalibrierung und Troubleshooting an analytischen Geräten

• Beitrag zur Methodenoptimierung und Unterstützung laufender F&E-Projekte in enger Zusammenarbeit mit den Wissenschaftler:innen

Das bringst du mit

• Master-Abschluss/Diplom in Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Biochemie, Biotechnologie, Analytischer Chemie oder einem verwandten Fach

• Praktische Laborerfahrung in der Proteinanalytik und/oder der Charakterisierung von Lebensmittelzutaten (z. B. Praktika während des Studiums oder erste Berufserfahrung)

• Fundierte Kenntnisse und erste praktische Erfahrung in lebensmittelchemischen oder lebensmitteltechnologischen Methoden sind wünschenswert, insbesondere bei der funktionalen Charakterisierung von Proteinen und Pulvern

• Gutes Verständnis für analytische Methodenentwicklung und -validierung

• Ausgezeichnete Dokumentations- und Datenauswertungskompetenzen

• Teamorientierte Denkweise mit guten Kommunikationsfähigkeiten

• Sehr gute Englischkenntnisse (in Wort und Schrift, mindestens B1-Niveau)

About Formo

At Formo, we’re rebuilding dairy to help create a just and resilient food system. 

Using precision fermentation, we produce real, bio-identical milk proteins, starting with casein, without the need for animals.

As a B2B ingredient company, we partner with leading food manufacturers to bring next-generation dairy products to market. We focus on developing and scaling high-performance dairy proteins that enable our partners to create exceptional products.

Our work sits at the intersection of molecular biology, food science, and industrial biotechnology. By combining cutting-edge science with deep application expertise, we empower the dairy industry to deliver products that are indulgent, functional, and more sustainable - without compromise.

Formo is a venture-backed, fast-growing company with an international team of entrepreneurs, scientists, and operators united by the ambition to transform dairy from within the industry. Together with our partners, we are shaping a future where animal-free dairy proteins unlock new possibilities for innovation at global scale.

Why you’ll love it here

Ready to shake things up?

At Formo, you don’t just trade your labor for compensation - you join a mission. One powered by frontier science, real-world impact, and a team of brilliant, driven people who care deeply about what they’re building.

You’ll work side by side with interdisciplinary experts across highly skilled entrepreneurs, scientists, and operators. We believe the best ideas emerge when diverse perspectives collide, and when people are trusted with responsibility, autonomy, and meaningful challenges.

We’re building something ambitious, and we take the work seriously - but not ourselves. Expect close collaboration, fast learning and innovation, and a culture that celebrates progress (often with cheese tastings 🧀).

What we offer:

• Help reinvent one of the world’s most iconic food categories

• Participate in employee equity and build long-term ownership in what we’re creating

• Benefit from regular team off-sites, monthly perks like discounted public transport passes and fitness memberships

• Invest in your growth with a dedicated annual development budget for learning, training, and conferences

• Enjoy 28 days of paid vacation, and an additional day after 3 and 4 years tenure

• Make an impact on the environment and society with 1 (fully paid) Team Impact Day

• Work in an innovative office and lab environment with access to cutting-edge food and biotech infrastructure

• Connect over regular team lunches, healthy and not so healthy snacks and drinks and shared moments that bring the team together

If you’re excited by the idea of sending cows on an endless vacation, applying world-class science and business thinking to a global challenge, and building the future of food from the inside - you’ll love it at Formo.

Disclaimer

Formo is an equal opportunity employer. We celebrate diversity and are committed to creating a diverse and inclusive environment for all employees. We do not discriminate based on race, genetic information, color, physical or mental disability, religion, marital status, age, national origin, ancestry, medical condition, pregnancy, gender, sexual orientation, gender identity or expression.